Tarte aux cerises
Les cerises sont généralement divisées en deux groupes; cerises douces et cerises acidulées. Ce sont les plus petits membres de la famille des pierres qui comprend les pêches, les abricots, les prunes et le tarte aux mirabelles
s nectarines.
La plus populaire des cerises douces est la cerise bing, et la plus populaire des cerises acidulées est la Montmorency. Pendant de nombreux siècles, on a pensé que les cerises douces et acidulées et leur jus possédaient un certain nombre d’avantages étonnants pour la santé. Bien que dans de nombreux cas, les avantages pour la santé soient interchangeables, cet article se concentrera davantage sur la variété de cerises acidulées. Parlons d’abord un peu de la tarte aux cerises en général.
Étant donné que les cerises acidulées, bien que sucrées, ne sont pas aussi douces au goût que les cerises bing, on ne les trouve généralement pas sur les étagères des épiceries. Ils sont plus susceptibles d’être récoltés et mis en conserve, séchés ou congelés pour être utilisés tout au long de l’année. On leur donne parfois le